Tout sur les brownies.
Le brownie est l’un des gâteaux les plus renommés aux États-Unis. Il a d’ailleurs été inventé là-bas, bien que personne ne sache exactement où. Le brownie est une préparation au chocolat cuit dans un moule à gâteau. On le classe davantage dans la famille des biscuits...
Zoom sur le bourg d’Orvault
Au XIXe siècle, le bourg d’Orvault est très réduit. Il compte une centaine d’habitants et une douzaine de maisons autour de l’église. Entouré de grandes propriétés foncières qui empêchent son développement, il ne s’étend qu’après 1968....
Qu’est-ce que le tataki en cuisine ?
Le terme « Tataki » désigne est une préparation japonaise de poisson ou de viande. Le principe est de saisir à l’extérieur la viande ou le poisson. Puis on les fait mariner brièvement dans du vinaigre de riz. Ils sont finalement coupés en fines tranches pour le...
Le citron Kalamansi
Le citron calamansi (orthographié kalamansi en orthographe native du tagalog) est un petit agrume très rond, omniprésent aux Philippines. Il est souvent utilisé lorsque son écorce mince est encore verte à l’extérieur. C’est d’ailleurs ce vert qui le caractérise....