Espuma c’est le terme espagnol qui désigne la mousse, et qui est créé spécifiquement avec l’utilisation d’une bouteille à siphon. Il s’agit d’un terme spécifique, car les mousses culinaires peuvent être obtenues par d’autres moyens....
Le brownie est l’un des gâteaux les plus renommés aux États-Unis. Il a d’ailleurs été inventé là-bas, bien que personne ne sache exactement où. Le brownie est une préparation au chocolat cuit dans un moule à gâteau. On le classe davantage dans la famille des biscuits...
Le terme « Tataki » désigne est une préparation japonaise de poisson ou de viande. Le principe est de saisir à l’extérieur la viande ou le poisson. Puis on les fait mariner brièvement dans du vinaigre de riz. Ils sont finalement coupés en fines tranches pour le...